РАЦИОН
1
ГОТОВ!
ГОТОВИ
ТЬ
ОДНО
БЛЮД
О
8
ЧАСОВ
? НЕТ
, МЫ
НЕ
СОШЛ
И
С
УМА
И
НЕ
ИЗДЕВА
ЕМСЯ
. ПРОЧТИ
НАШИ
АРГУМ
ЕНТЫ
В
ПОЛЬ
ЗУ
ОСТРОМ
ОДНО
ГО
КУЛИН
АРНОГ
О
ТЕЧЕНИЯ
SLOW
COOK
ING
("М
ЕДЛЕНН
АЯ
ГОТОВКА
"),
А
ЗАТЕМ
УДИВ
И
СЕБЯ
И
ДРУГИХ
ОДНИ
М
ИЗ
ПРЕДЛО
Ж
ЕННЫХ
БЛЮД
.
ТЕКСТ: ФЕДОР ГРОМОВ
V'
"И томить при температу-
ре 70 градусов в течение
7-8 часов", - эту фантасти-
ческую (на взгляд обыва-
теля) фразу теперь произ-
носят и передовые шеф-
повара, и самые повер-
нутые на ЗОЖ диетологи.
Y шефов могут быть свои
резоны полюбить slow
cooking, а воттебе наши:
1.
Практический Подавляющее число
"медленных" рецептов исполняются так:
взял набор (ограниченный) ингредиен-
тов, забросил в емкость и отправил то-
миться. Никакой суеты.
2. Физиологический При долгой готовке
на низких температурах продукты дохо-
дят до твоего стола в идеальном состоя-
нии —
сочными, не утратившими собст-
венного вкуса и сохранившими большин-
ство питательных веществ. Плюс к тому-
минимум жира и никаких "жареных
корочек", переполненных канцерогенами.
3. Традиционный Именно
так готовили наши предки
в печи. Протопил печь с утра
часа три - и она сохраняет
тепло не ниже 60-70 градусов
около 12 часов. Готовить можно
целый день без перерыва. С
утра на-
пек блинов на завтрак, засунул в печь
чугунок с борщом (к обеду доспеет)
и гречку с мясом (эта будет готова к ужи-
ну), параллельно сушишь грибы, томишь
молоко и т.д.
82 MENSHEALTH
.COM
.UA | НОЯБРЬ 2014
